很多人自己做果醬，確實性價比高，也很方便，但是在整個制作果醬的過程中有很多問題是必須要注意的。否則會損害果醬的口感。那么有哪些問題需要注意呢?
正常情況下，糖的凈重是果肉凈重的30%，但如果親戚喜歡糖果，可以適當添加。總之，糖的用量應該根據紙漿的凈重來確定。在果醬中，糖不僅是調味品，而且是防腐劑。糖的用量直接決定了果醬的持續時間。糖的攝入量是適度的。果醬的保質期相對較長。糖過少會縮短保質期，所以糖的用量可以根據口味和需要進行調整。在制作果醬的過程中，我發現老冰糖可以增強果醬產品的光澤。麥芽糖制成的果醬會很粘，不適合長期儲存。我認為砂糖和冰糖混合更合適。也可以根據自己的需要進行調整。
根據煮熟的新鮮水果的不同，對于果肉較硬的水果，如桃子和西爪皮，加入糖，讓果肉中的水分和阿拉伯膠沉淀，然后加入適量的水逐漸煮沸。對于果汁豐富的新鮮水果，如西紅柿和獼猴桃，應立即煮熟。油鍋里做的果醬顏色暗沉，有銹，既不美觀也不好吃。可使用不銹鋼蒸鍋、電飯煲、石鍋。攪拌鏟應使用木鏟、不銹鋼板鏟，原理相同。分享來自嘉禾美食。果醬需要一點抗氧化劑來保存。檸檬水是一種天然無毒的抗氧化劑，加上一些美味的檸檬水，可以延長果醬的壽命。果醬瓶應清潔、干燥，無水隔膜真空泵。我們可以找一些寬大的玻璃罐子，用大火燒水，或者用鍋蒸，達到殺菌除油的目的，然后反過來讓瓶子里的水排干，吹干。當你準備好了，把它放進冰箱冷凍，直到你需要使用它。
草莓醬加工工藝簡單，產品能保持草莓的色、香、味和營養成分，且儲存時間長，服用方便。隨著研究成果的發展，果醬的種類日益增多，結合不同果醬的口感特點和保健功能，開發新型復合果醬產品已成為今后果醬的重點陣地。現階段重點科研涉及草莓、草莓胡蘿卜、草莓杏、橙皮草莓等新鮮果醬的生產，以及蔬菜水果果醬的生產。不同原料在營養成分、顏色、層次上相互匹配，從而提高生產工藝標準和秘方。使其復合果醬當然顏色、味道不同，成分營養豐富。昆山前衛科技研發的水果加工設備性能優良，在水果加工工藝中應用廣泛。
